餐饮管理与服务培训班_餐饮管理与服务
2023-03-10 10:27:13
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(资料图片)
1、某餐厅服务员管理制度 餐厅服务员管理制度： 及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌 2、接受客人的临时订座。
2、 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
3、 4、仪容整洁，不擅离岗位。
4、 5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
5、 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
6、 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
7、 8、保证地段卫生，做好一切准备。
8、 9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。
9、并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
10、 服务员岗位职责： 按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
11、 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
12、桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
13、 3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
14、 4、仪容整洁，不擅自离岗。
15、 5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。
16、擅于推销酒水饮料。
17、 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
18、 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
19、 8、做好餐后收尾工作。
